PASTEURISASI SUSU KEDELAI
Pasteurisasi merupakan salah satu proses penting dalam pengolahan susu kedelai untuk memperpanjang umur simpannya dan menjamin keamanan konsumsi. Proses ini sangat relevan bagi siswa Jurusan Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) di SMK Negeri 1 Kedawung Cirebon karena membekali mereka dengan keterampilan praktis untuk memproduksi produk pangan yang berkualitas dan layak jual. Pembahasan: Pasteurisasi Pengolahan Susu Kedelai Susu kedelai adalah emulsi air dan protein yang sangat mudah rusak karena merupakan media yang baik untuk pertumbuhan mikroorganisme, yang dapat menyebabkan perubahan rasa, aroma (seringkali menjadi asam), dan tekstur. Pasteurisasi adalah proses pemanasan terkontrol yang bertujuan untuk: Membunuh Bakteri Patogen: Menghilangkan sebagian besar mikroorganisme penyebab penyakit yang mungkin ada dalam susu kedelai. Mengurangi Jumlah Mikroba Perusak: Menurunkan total mikroorganisme hingga batas aman, yang secara signifikan memperlambat proses pembusukan. Memp...
